主料：黄瓜，1600克。
调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
什么方法腌黄瓜最好吃 扩展
腌黄瓜最好吃的做法如下：
黄瓜洗净，从中间切开，一分为四，去掉中间瓜瓤，切成大小均匀的块。
放入碗中，撒上食盐，用手抓拌一会儿，抓拌至盐被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。
准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油，油温5成热时放入花椒、八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入味极鲜、生抽和清水，搅拌均匀后加入白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
将腌制好的黄瓜取出，用清水冲洗几次，攥干水分，放入大碗中。
将黄瓜放入料汁中，盖上盖子泡4个小时即可食用。
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锅中炒配料
锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。
加入调料
香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。
放入配料
适量老抽和适量蚝油，再加入少许的凉开水，然后加入提前切好的蒜片和小米椒。
腌制3-4小时
再加入提前熬好的料油，把黄瓜倒入料汁里面浸泡搅拌均匀，放冰箱里面冷藏3-4个小时即可。
